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2020年1月21日    星期二
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人气:1203    发布时间:2020/1/3

捂薯

秋收的白薯,口感还不算最好。捂着过一冬,到了春节前后,白薯的甜度和口感,都到了最好。而此时,年也到了。

但怎么捂,却大有讲究。

有些人家,院子里一口井,浅浅的,走近一看,里头却没井水。挖这样的井,自然不是为了取水,而是用来贮藏。秋天收起来的白薯,放井里头。但这样不够,冬日里风大,冷风灌进井里,会影响白薯的口感。于是,放好了白薯,还得填上几层枯草,再铺上麻袋。最后,用一块大石板,将井口堵得严严实实,连风都灌不进去。

还有的人家,习惯用薯窖。半地下式的薯窖,一半在地上,一半在地下。地上的部分,用砖头砌,留一个供人进出的门;地下的部分,则与浅井无异。里头放满了白薯后,在门口挂上几层的草帘,将冷风隔绝在外。

就这么一直捂着。到了年关,就可以上桌了。

乡间的年,是被鞭炮声唤醒的。归乡的游子们,一入家门,先热热闹闹放上一串鞭炮。这鞭炮声里头,是喜庆,是思念,也是一种对左邻右舍们的宣告,孩子们回来喽,今年能过个热热闹闹的好年了。

这鞭炮声里头,有父母们小小的虚荣与骄傲,要让附近的人都知道,儿女们孝顺,回来陪父母过年了。而这鞭炮声,唤醒的不仅是年,还有与年息息相关的白薯。

鞭炮声越来越热烈的时候,石板被搬开,草帘被掀开,白薯出来了。

从进入腊月,一直到正月十五,白薯在年的味蕾上,可谓身负重任。平日里,家里头来了客人,烤上几个香喷喷的白薯,整几碟小菜,一点小酒,顿时能让凌冽寒风里的年,变得暖意浓浓。

而自家人吃白薯,更喜欢用蒸的,原汁原味,清甜可口。年夜菜当中,年年都会准备一道拔丝白薯。在全家团聚的盛宴中,少不了白薯的身影。

捂薯过年,把白薯的清甜,捂着,藏着,等待至年的盛宴中,喷薄而出。这与我们,何其相似?平日里,心中捂着对家的思念。这样的思念,越来越浓,直至在年关这样的时候,打开闸口,任由思念流淌,把年点缀得情意浓浓。

 

跑油

旧时的年,得用跑的,才够味儿。

这跑,来自于跑油。年到了,油就的用跑的。于是,每逢年关,家家户户忙跑油,就成了过年的一道盛况。

说跑油,名副其实。

平日里,用油那得精打细算。一般人家,三餐几乎没啥油味儿。不丰足的年代,油和糖等物资,对于多数人家来说,都属于奢侈品。

而到了年关,家家户户大多会提一桶油回去,少的五斤,多的十斤。从素的到荤的,需要油炸的,都会选在一天里,统统炸好。油香肆意中,一大桶油过了这天,几乎所剩无几。这样的速度,和平日里的精打细算比起来,自然是用“跑”的了。

油得跑,人亦是。

炸好的一大盆美食,孩子们馋得很,但能吃的却很有限。这些油炸美食,得应付着将近一个月的时间。从年近了,到正月十五,家里头来了人,这些美食自然身负着招待客人的重任。至于孩子们,嘴馋,能怎么办?

办法还是有的,就是跑。跑家串户,去别人家解馋。

亲友邻居,同学朋友,都是“跑”的对象。到了别人家里,对方首先就得端出跑油的美食。孩子抓上一把,心里头暗自雀跃。这点小心思,谁不知道呢?大人们看在眼里,疼在心里,情味浓浓。

而到了如今,日子好了,年却跑不动了。

油腻之物,平日里吃得够多了。逢年过节,反而倒想着吃点清爽的。所以平时,油得跑着用;到了年关,反倒不跑了。这不跑的年,不仅在于食物,也在于人。城里,一墙之隔,亦不相识;到了乡间的老家,也多是陌生面孔,少有走动。

不用跑的年,是丰足了,但味道却寡淡了许多。

年的乐趣,也许就是在“跑”之中,渐渐浓起来的。不用跑,也无处可跑的年,让人物质丰富的同时,心灵却少了许多乐趣。

 

冬酿

年的热闹,总需要一段长时间的酝酿。

这漫长的酝酿过程,起点大概在深秋。桂树飘香时,年的帷幕已被悄然拉开。满街飘香的桂花,如一颗颗金黄色的火星,将对于年的热切期盼,燎原起来,直至如火如荼。

这桂花,是用来做冬酿酒的。

冬酿酒,顾名思义,自然该在冬日里饮用。但旧时人家,日子苦,凡事都得精打细算。入了冬,更得拨着算盘过日子,把好东西都留着。做什么呢?留着过年。否则,到了年关,家里来人多,要啥没啥,面子上自然不好看。

因此,桂花冬酿酒,在旧时的春节里,还承担着年酒的角色。从入了腊月,到过完了年,家里头都弥漫着淡淡的桂花香。

但做这桂花酒,却是挺繁琐的事儿。

深秋,处处可见打桂花的人。在桂树下,铺上准备好的干净毯子。轻轻敲打桂树,让桂花落下。用毯子采集到干净新鲜的桂花后,晒干,入冬后就开始酿酒。

入冬后,开始购置新糯米和相关的配料。忙活几天后,冬酿酒最好,但却还不是最佳的饮用时机。其间,总不乏调皮的孩子,偷着喝点,但回回都招来大人们的斥责,手一摆,大声骂道,败家玩意儿!

这话,其实有两层含义。首先,物资有限的年代,这点东西就留着过年用的。说是冬酿酒,其实也是年酒。那会儿的年,人情味浓,串门的人多。这点酒,少了一点,都可能捉襟见肘。另外一层意思,其实则是还不到最好的时候,得等到快过年了,那会儿冬酿酒的口感才达到最佳。提前喝,无疑是糟蹋了好东西。

酒味浓吗,其实很淡;桂花香吗,其实也是淡淡的;还有米香,亦是隐隐约约。但种种淡交织在一起,却让过年的快乐,一下子浓烈起来。

或许,桂香里头,酿的是酒,亦是人心。冬日冷,桂香暖,把人心在这桂香里头泡一泡,说出的话自然是暖的,情也是暖的。而这样的暖,如今已时过境迁,仅成回忆。

但这,不就是我们过年的意义吗?重拾桂香,于俗世中酿一壶酒,与有心人慢慢品尝,或许更能明白过年的乐趣。

 

人闲

闲不闲,年不年,有什么关系?

表面上,看似没有。闲与不闲,忙或不忙,照样年来年去,年年如此。这么一来,年似乎便成了闲与忙之外,独立的一道风景。

可这道风景的美或不美,却与人的闲或忙息息相关。

不闲的世界里,似乎切断了与四季的一切联系。成天忙着,忙着工作,忙着往上爬。各种各样的忙,充斥了自己的生活。于是,过日子自然也围着忙在转。

在什么地方忙呢?多数时间里,都在有着冷气或暖气的地方。夏日的酷热,冬日的凌冽,都被隔绝在外。自然,忙碌的人也成了独立于四季之外的风景。

忙,是一把刀,切断了人与自然的联系,也阻断了人与年的亲近。忙到没有时间去听听外头的热闹,忙到没心情回趟家,和家人们唠唠。这么一来,哪怕四季轮回,哪怕年关已至,可这一切和一个忙得焦头烂额的人,又有什么关系?

风景,往往要等到一个人闲下来的时候,才会浮上水面,钻进脑海。

人闲下来了,去外头走走。蓦然惊觉,外头的世界早已改头换面,原来的花红柳绿,已然沉寂。但这又有什么关系?繁华如梦,朴实亦是风景。

人闲下来了,去串串门。许久不见的亲朋好友,一盏清茶,娓娓闲话,是冷暖俗世中难得的温馨时光。徜徉在这样的老时光中,人闲,心也闲。

而如今,很多人觉得过年过节没意思,正是因为闲不下来。

哪怕人闲着,心也不闲。在各种各样的纷繁交错中,浮浮沉沉,难以挣脱。于是,年在此处,心在别处。最后,年成了走过场,自然就没意思了。

有一种年,叫“那时候的年”。那时候,生活中没有太多的索求。一碗热腾腾的米饭,就能令人对生活,生出真诚而热切的感激。于是,哪怕人忙着,但心却能闲下来,腾出过年的位置,领略年的风景。

忙与闲,关乎生活的态度。忙起来,一叶可障目,身在年中不识年;闲下来,眼前豁然开阔,哪怕隔着千山万水,也不妨碍一颗闲心品年味的执着。(郭华悦 )